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AMUSE-BOUCHE Complet compris Aranchino farcie à l’égard de mozzarella ensuite Siœuf après sauce tomate ENTRÉE Total accepté Ravioli d'homard en compagnie de blette ensuite topinambour et sauce american Risotto de parmesan , emulsion à l’égard de parmesan 15 mois, Gammare de parmesan 36 mois Mince Complet reçu Cannelloni en même temps que veau avec épinard alors saucée crémeux et truffe Dorade avec purée basilic ensuite pecorino 28mois ,risotto au crocus alors heureux jacques en compagnie de citron vert Agrume Sélectionner 1 mince Cassata siciliana Pannacotta à cette vanille en compagnie de pomelo avec circonstance
AMUSE-BOUCHE Rempli admis Plancha fantasie du chef contre l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 aplati Chiffonande avec carrè avec Cochon sous vide,saucée au bonite, gouttes en tenant bas brun et fleurs en même temps que capres Carpaccio en compagnie de wagyu, sauce agrumèe alors caviar beluga Tartare en tenant wagyu , lamelles avec truffe d' automne, couer de stracciatella alors noisettes cassè Antipasto métissé avec poission : degustation crevettes cru incarnat en tenant sicile , degustation en compagnie de Pieuvre Pendant marinade aux agrumes, crevettes Chez saucée bechamel, bruchetta en tenant carpaccio en compagnie de pélamide ensuite oignons confit , petit Fusion carrotte et grenade Carpaccio à l’égard de bettrave, sauce d' amande,noix ensuite herbes ,Lard au basilic Choix avec polenta ensuite coeuf chaud en même temps que fromage, champignons en compagnie de la caroncule et chiffonade à l’égard de jambon cru de montagne Comprimé Total toléré Risotto à cette bisque en même temps que croustaces épervier avec café , fenouil caramelisèe puis sauce orange avec sicile bio Inexact rets sashi filande 300 gr , asperges Dans zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons puis bechamel Lacets en compagnie de boeuf 200 gr, demi glaçon ,purèe trufèe , fenouil puis poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en même temps que pommeau en tenant terre puis son présentation DESSERT Sélectionner 1 camus Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia ensuite crumble au chocolat Panettone perdu puis saucée gourmand de fetes
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